心脑血管疾病防治，如何选好纳豆？

更新时间：2019/8/27 15:22:34信息编号：2056-535717

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详细介绍

心脑血管疾病防治，如何选好纳豆？

20年来，作为中国纳豆文化的践行和推广机构，我们经常能接到这类的咨询电话：市面上这纳豆，那纳豆，什么鲜纳豆、纳豆粉、纳豆胶囊？究竟如何辨别和选择呢？

作为普通大众，确实不太容易选择原文www.xbaixing.com。在谈选择之前，我们先把市面上的各种纳豆做一下简单的分类对比，分析之后，就知道如何选择纳豆，如何能选到好纳豆了。

选纳豆首要注重该纳豆的制备条件：温度、湿度、纯度纳豆保健食品因其特有的溶栓功效，有别于其他保健食品。其标志性功效成分纳豆激酶和纳豆菌作用大小与其活性直接相关。活性越强，其服用效果越好。因此，最大程度上的保留、富集和纯化纳豆产品的功效成分是每个纳豆产品要考察的重点。

众多的研究表明，纳豆中的核心成分纳豆菌和纳豆激酶是热敏感性物质，纳豆菌和纳豆激酶的活性与多种因素密切相关：最主要的是温度、湿度、纯度等三个方面小.百.姓.网。

首先是温度。当温度高于45℃上时，其活性就会逐渐失活，乃至灭活；相反的低温则对其活性不但没有任何影响，反而能最大程度保留其活性；低温冷冻干燥技术制备纳豆，是高温烘干制备纳豆所无法比拟的，纳豆菌和纳豆激酶的含量相差近十倍。

其次是干湿度。水分过多或过少同样会对纳豆菌的存活形成极大威胁，从而影响整个发酵过程，导致其功效成分含量降低，好的产品一定要控制纳豆的干湿度。

再次是纯净度。当纳豆菌和纳豆激酶和其他物质混合时，同样其活性也会受影响，尤其是一些具有抗菌、杀菌作用的中药或其他成分（蜂胶、蒜制品等等），其结果可以预料，纳豆菌与纳豆激酶的最后残余含量取决于添加物以及添加物的多少小.百.姓.网。

真、假、伪和劣纳豆一比较一目了然

因此，要选择一款适合自己的纳豆产品，一定要学会鉴别真、假、伪和劣四种纳豆：

1. 真纳豆

1）新鲜纳豆。家庭中制作出的新鲜纳豆，但其保存期短，活性成分非常低，口味重，影响其他人或就餐环境。

2）由大豆加纳豆菌粗制后所得的纳豆产品。但其工艺落后，有效成分少，不稳定，活性低，每天服用量多。

3）纳豆冻干粉。可以将发酵后的纳豆有效成分全部富集在一起，并且保存时间非常长，活性不会降低www.xbaixing.com小百姓网。

2. 伪纳豆

1）纳豆中添加中药成分将纳豆作为辅料，这一类产品中纳豆有限成分几乎为零，而且中药本身有杀菌作用，所以纳豆中的活性成分基本失活，加上其产品中主要原料为中药，纳豆本身含量就很低，不是纳豆。

2）软胶囊制剂纳豆，因为纳豆本身是活菌害怕高温，另软胶囊制备工艺中必须高温，所以其制剂纳豆中纳豆活性成分也非常低。

3）高温除水烘干制备的纳豆，因为纳豆本身是活菌，高温时会灭活，所以其制剂纳豆中纳豆活性成分也非常低，已经不如鲜纳豆。

3. 假纳豆

1）利用纳豆作为宣传方式，偷换概念将根本和纳豆没有任何关系的产品直接用上纳豆激酶的概念在市场上进行销售。

2）直接添加违规的纳豆激酶原料加淀粉搅拌后灌装销售，国家食品添加剂中纳豆激酶不可以直接添加在食品及保健品中，但有一些产品原料直接为纳豆激酶加淀粉，这类产品其产品打开后没有一点纳豆的气味，而且容易引起一些意外发生。有些添加的原料有类似纳豆激酶的溶血功效，比如黑麦菌发酵的酵素，但是只有培养皿的实验资料，缺乏文献和临床数据，产品安全性无法保证x.b.a.i.x.i.n.g.c.o.m。

4.劣纳豆

其特点是：虚报产品中纳豆激酶的含量。由于目前纳豆原料行业中缺乏统一的纳豆激酶检测标准，纳豆激酶的单位也不统一，不要被表面的数据所蒙蔽，很多公司没有自己的检测能力，许多生产商通过夸大纳豆激酶的含量，压低自己的报价来倾销市场，或者用一些新的纳豆激酶单位标准，用数值混淆视听。不明就里很容易错买了劣质纳豆。

选纳豆也要注意其他关键因素

掌握了上面的区别真假伪劣纳豆的方法，如果想进一步确认所选纳豆是否是优中之优，还可以从纳豆的菌种优劣、原料是否原生态、有无肠胃道保护剂技术、有无纳豆激酶和VK2的平衡剂技术等方面进行对比选择。菌种优劣直接关系到纳豆核心功效成分的高低与稳定；原料如果有污染或者为转基因的，后果不好预判；无肠胃道保护技术，纳豆的核心成分纳豆菌和纳豆激酶无法保证高的活性；VK2与纳豆激酶的平衡技术，保证纳豆激酶的作用安全，无不良影响。

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◆原料天然安全有机农场出产，非转基因大豆

◆国家菌种库菌种菌种代号：NJKBS-2003，确保发酵过程NK含量稳定

◆活性技术保证超低温真空冷冻技术：在零下40-60度干燥，确保核心成分含量稳定，纳豆激酶活性恒定

◆技术升级效果倍增纳豆激酶与VK2平衡技术+纳豆激酶保护剂技术：纳豆激酶体内利用度大幅提升到 85%以上

◆权威认证保证获得了上海市高新技术2项成果转化认证

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