纳豆是由黄豆经过纳豆芽孢杆菌发酵而成的一种微生态、健康食品，含有纳豆激酶、纳豆菌等几十种营养成分www.xbaixing.com小百姓网。
长期食用纳豆是日本人的长寿秘密！
新鲜的纳豆是日本人的长寿食品，日本人超低的心脑血管疾病发病率也与日本人长期食用纳豆有关。
国内以上海诺金科为代表的企业及各大学科研机构亦对纳豆有大量的研究，也助推了纳豆健康文化在国内的应用，其中上海诺金科更是有2项纳豆科研成果被认定为上海市高新技术成果，为国内纳豆行业的领军企业。
纳豆不仅仅具有溶血栓作用，其实还有很多益于人体健康的功效作用！
《山东食品发酵》2013等1期载文《纳豆及纳豆激酶的研究进展》纳豆具有很高的营养价值，含有蛋白酶、多种维生素、y-谷氨酰基转肽酶、Y-多聚谷氨酸等多种物质，同时也含有较高的活性物质，如纳豆激酶、纳豆菌、异黄酮、大豆磷脂、糖化酶、超氧化物歧化酶(SOD)、皂甙素、维生素K2等。纳豆中含有18种氨基酸，其中有8种是人体必需的氨基酸x+b+a+i+x+i+n+g+c+o+m。
《纳豆及纳豆激酶的研究进展》还详述了纳豆的生理功能：
纳豆中含有的纳豆激酶是唯一可以通过口服溶解血栓的功效因子
1987年须见洋行等首先发现纳豆激酶(nattokinase，NK)，随之将提取出的纳豆激酶应用于狗的血栓作用，证明是一种有纤溶活性的酶制剂，所以定名为纳豆激酶。NK是一种丝氨酸蛋白酶，能显著溶解体内外血栓，明显缩短优球蛋白的溶解时间(ELT)，并能刺激静脉内皮细胞产生纤溶酶原激活剂(t-PA)，从而更有效地发挥溶栓效果。
抗肿瘤
纳豆中含有染料木素和染料木甙，类似枯草溶血素的脂肽，还含有丰富的植物雌激素和一种infrabin的类黄酮色素形成成分，这些物质有强烈的裂解功能，抑制肿瘤细胞的增殖。 纳豆中的植物雌激素和类黄酮色素形成成分可以预防和治疗前列腺癌xbaixing.com。纳豆菌自身也可以有效破坏或杀死癌细胞，还可以刺激免疫系统诱发干扰素产生达到抗癌的目的 。
降血压
纳豆周围的黏性物质 中有血管紧张肽转化酶抑制剂，1977年预防高血压帝国女子大学营养学教授林右市的研究小组在 20年前就进行了纳豆预防高血压的实验，他们使有遗传性高血压老 鼠摄人纳豆，与摄人等量大豆的老鼠作为对照。其结果是，食用大豆的鼠血压逐渐升高，4个月内平均波动达到0.033Mpa：而食用纳豆的鼠血压4个月内波动最高值达到0.027MPa。
防止骨质疏松
纳豆含有丰富的维生素，包括维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素E以及维生素Kx b a i x i n g c o m。 在纳豆中维生素K分为维生素K 1和维生素K 2两种，其中维生素K1包含在纳豆本身，不溶于水；而维生素K2存在于纳豆外面的黏性物质中，溶于水。纳豆周围含有许多的黏性物质，其主要成分是Y-PGA，它可在维生素K的参与下与Ca离子偶合，提高人体对钙的吸收。
调整肠功能
食用纳豆后，纳豆菌在肠中发芽增殖，作为营养物质能在肠内生活几周，分泌各种酶和维生素类物质可以与寡糖偶合，从而促进双歧杆菌增殖，对肠道菌群的微生态平衡起重要调节作用，保证肠功能的正常 。
其他功能
因纳豆含有丰富的亚油酸、亚麻酸、植物雌激素 、异黄酮、卵磷脂等还具有美容护肤、健脑、提高记忆力、减肥等保健功能www.xbaixing.com小百姓网。纳豆菌产生的吡啶二羟酸结合金属的能力很强，能够清除体内的放射性元素，常吃纳豆可减少患白血病的几率。
综上，纳豆是一种神奇的食品，现代工业技术赋予了纳豆更好的功效富集的可能，也为人们的健康提供了更多更好的选择。
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