纳豆源于中国，也发展于中国
纳豆源于中国，中国僧人东渡时将豆豉带到了日本，从此豆豉开始了它新的生命旅程——纳豆，纳豆在日本由僧侣和上层社会开始，逐渐进入寻常百姓家的餐桌，从此在日本发扬光大，造福一代又一代食用者的健康x.b.a.i.x.i.n.g.c.o.m。后来，纳豆因为一个实验和一个事件，传遍了世界各地，成了人类共同喜爱的健康食品。
刘华奇先生说：纳豆是目前世界上230多种食品中唯一能溶解血栓的食品，是天然的血栓溶解食物。众多的研究发现了纳豆中除了含有丰富的优质蛋白质，还含有多种对人体有益的活性物质，19种氨基酸、22种微量元素、多种维生素如维生素K2、大豆卵磷脂、异黄酮、皂苷、低聚糖、纳豆激酶、超氧化歧化酶、蛋白抑制酶等等。
强大的食用价值是人类健康的使者
在谈论纳豆的价值时，刘华奇先生感叹：食用纳豆对预防心脑血管疾病、骨质疏松、高血脂症、肥胖症、抑制血糖等，有很好的调节和改善的作用xbaixing.com。由于纳豆的医疗保健作用得到越来越多和越来越广泛的承认，目前，纳豆已成为盛行于日本、加拿大、美国和欧洲等一些国家的一种健康食品，销量在逐年增加。中国作为纳豆的故国也不例外，人们普遍接纳了纳豆。做为溶栓、降血脂（糖尿病）等的心脑血管疾病的治疗和预防则应长年食用！
而现代科技的纳豆胶囊更是如虎添翼，比如超低温冷冻干燥技术、纳豆激酶保护技术、纳豆激酶与VK2平衡技术的有效应用，更使纳豆大放异彩，为国人的健康贡献了许多！
有待提高的中国纳豆行业现状
刘华奇先生继续他的谈话：在中国，纳豆行业的现状是不容乐观的，与时下浮躁的风气相呼应，在纳豆行业，人力投入、资金投入、技术研发投入都需要上到一个新台阶，而不是坐享其成，抄袭模仿，只注重利益而忽略长远规划和深度开发。这些的主要表现就是假纳豆、伪纳豆和劣质纳豆充斥市场，干扰了正常经营，也为真正的纳豆蒙上一层厚厚的阴影x.b.a.i.x.i.n.g.c.o.m。
当行业内都合力推动纳豆产业向更高层面发展，加大技术研发投入，引进和尊重行业人才，加大产品市场应用开发时，那么，预计现有的纳豆产品和即将开发的新产品，对国人健康的帮助是无法估量的，这种帮助不只是健康预防，也有健康干预和疾病治疗。
细分领域已经超过日本，期待全面爆发
在谈到在纳豆的一些细分领域，刘华奇先生说：中国无疑已超越了日本：
1. 纳豆冻干粉制备技术
这是纳豆制备过程中很关键的技术之一，高温只能对纳豆菌、纳豆激酶灭活，再好的原
料和菌种，只要经过高温制备这一道工序，都会前功尽弃，甚至复归为零，纳豆的核心成分根本无法保存并发挥作用。
2. 优质豆源作为纳豆原料的优化（鹰嘴纳豆）技术
上海诺金科的科学家与高等学府的联合研发，经过几百上千次的对比寻找、深度测试和
全力验证，最终把鹰嘴豆做为原料的冻干鹰嘴纳豆推向了市场，举例来说，仅每袋冻干鹰嘴纳豆益生菌含量就相当于200盒酸奶；当然，也包括把源自新疆和田长寿区的“生命活性豆”鹰嘴豆推向了一个健康的新高度；
3. 高纯纳豆激酶活力（98000fu/克）技术
这也是超越日本的一个很好的例证，高纯纳豆激酶(NattoKinase，NK)由食品纳豆中提
取或纳豆菌发酵生产，是一种分子量远远小于 UK、SK、tPA的蛋白质，并可由肠道吸收，是纤溶酶溶栓能力的四倍，在体内作用迅速、持续时间长，还能激活体内的tPA，使之温和、持续地提高血液的纤溶活性。患心肌梗塞的危险患者，一次需投入尿激酶30万单位，而50克的纳豆中就含有80万单位尿激酶的血栓溶解作用来源www.xbaixing.com。上海诺金科已经推出20000fu/g、90000fu/g两个规格的产品。这真是一项不可多得的技术！
4. 利用纳豆菌发酵制备维生素K2技术
利用纳豆菌发酵制备维生素K2技术，是一种纯天然的维生素K2的来源方法，根本区别于其他方法获得的维生素K2，天然、安全、无害，可以规模化生产。毫无疑问，其应用更安全可靠，前景更广阔。
当然还有其他一些技术，这里就不一一列举x.b.a.i.x.i.n.g.c.o.m。
与日本纳豆的差距需要全行业的努力，诺金科责无旁贷
在谈到与日本纳豆的差距时，刘华奇先生也发出了感慨：毋庸讳言，差距不只是历史深度问题，也有产品开发的宽度问题，更有纳豆的文化推广问题，比如纳豆健康文化的普及、新鲜纳豆食品的制备技术、纳豆休闲食品的开发、纳豆日化用品的开发等等，中国纳豆行业的业内人士都感到了压力，我们的研发机构、我们的生产企业、我们的所有业内有识之士必须全力突破，着力产品宽度的开发和落地，造福人们！
20年来上海诺金科一直在践行和推广中国纳豆文化的道路上全力前进，这也是诺金科未来努力的一个重点方向！
纳豆的重大健康价值已经被揭示了很长时间，着力国内纳豆行业的发展，需要我刘华奇和所在公司上海诺金科的自身努力，更是需要中国纳豆行业有识之士的全情投入与努力，期待中国纳豆全面超越日本，我们在创造！中国在创造！
刘华奇先生简介：
上海诺金科生物科技有限公司：总经理、公司创始人之一；主导诺金科医药原料、新食品原料、生产工艺、中老年营养品、运动营养品、美容营养品等科研项目开发的长远战略发展规划的制订，负责诺金科核心科研项目的技术攻关及规划设计项目的产业化及GMP生产线的建设；三项上海市高新技术成果转化项目的技术负责人和主要承担者；八项国家发明专利的技术发明人；上海高新技术成果转化项目重点引进人才；《神奇的生命酵素——纳豆》的主编。主要科研成果如下：
（一）负责3项上海市高新技术成果转化项目：“荞麦提取物（富含肌醇、总黄酮）”、“利用生物发酵工程制备的纳豆”、“鹰嘴豆纳豆”被认定为上海市高新技术成果转化项目。
（二）8项国家发明专利的发明人：“一种具有降糖作用的含桑白皮、苦荞麦的中药复方制剂及制备方法”、“一种具有降糖作用的苦瓜、南瓜提取物的保健食品、苦荞种子内肌醇衍生物转化为其单体的方法及其提取物产品”、“一种含肌醇的纳米级南瓜提取物及其制备方法和用途”、“富含肌醇和总黄酮的荞麦提取物、制备方法及其用途”、“一种鹰嘴豆纳豆及其制备方法和应用”、“一种含有纳豆冻干粉的组合物及其用途”、“一种纳豆酸奶及其制备方法”。
（三）中国第一部纳豆著作——《神奇的生命酵素——纳豆》主编；
（四）数项上海市创新大赛优胜项目负责人iGXd。
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